零号元素技术规划书
技术前言
民以食为天，食品餐饮行业是中国的第一大产业。
中国食品餐饮文化延续数千年，中华美食享誉世界。
但是……
我们真会吃吗？吃得营养健康吗？
懂中医、懂食疗、懂美味……我们看似什么都懂……
从科学技术的角度来看，我们的食品和餐饮缺乏真正的营养和健康。
从原材料种植、收集、清洗、加工、储存到餐桌……
从分子式的角度来看，我们的技艺和方法其实有太多的问题和痛点。
0号元素，旨在从分子式和配方的角度，引领真正的营养和健康。
变革和提升千年餐饮文化和技艺水平，让健康营养的中国食品和餐饮走向全球，
这是0号元素的目标、使命和终极梦想……
技术研发方向及产品设计
一、除醛剂——去除醛类物质
甲醛已被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质，世界各国都禁止将甲醛作为防腐剂在食品中使用。
《中华人民共和国食品安全法》中已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂。
为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。
其次，还有海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉干、鱼干等干制品，以及豆制品、各种面制品等也经常被添加甲醛。
甲醛：一般系人为添加进行防腐保鲜；
乙醛：咖啡、面包、成熟蔬果、甚至人体本身的微生物代谢
酒精在细菌或脱氢酶作用下脱氢还会产生乙醛。
丙烯醛：香精、畜禽粪便的微生物代谢等。
甲醛、乙醛、丙烯醛对人体健康都有严重的危害!
二、茶多酚EGCG防腐保鲜剂
用从天然茶叶中提炼的茶多酚中EGCG分子式物质，配置天然防腐保鲜剂，用于食品的防腐保鲜抗氧化，替代不健康的化学类防腐剂。
将EGCG变为水溶性、脂溶性配方，还可加入绿茶、冰红茶、食用油、面包糕点等食品中，发挥重要的功能型作用。
EGCG，即表没食子儿茶素没食子酸酯，分子式为C22H18O11，是绿茶茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。
三、食品级分子式香料
研发系列满足中国食品标准，并符合清真、犹太食品认证的特色香料分子式制品，诸如药材系列、玫瑰系列、薄荷系列、柑橘系列、薰衣草、铃兰等特色香料，开发大茴香混合花香、果香、木香草香、药香等复合调香料。为中国餐饮的变革提升提供健康、安全的“分子式”香味支撑。
clipboard 202252714312701.jpg四、针对素食主义者的营养补充——植物甾醇分子式添加剂
不吃肉、不想吃肉……
或者不想吃某些肉……
不想吃谷物……
素食主义者的重大痛点是缺乏脂类蛋白，只能从蔬菜水果谷物中获取。
但是由于其含量低，往往对素食者的营养和健康造成严重问题。
技术解决方案：
从大豆、菜籽油、松树油等天然成分中，提取精炼植物甾醇，用于替代
和补充脂类蛋白。植物甾醇是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各 种植物的细胞膜中。
植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类，4-无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等。植物固醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物甾醇进入人体后，能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制癌细胞分化，刺激癌细胞死亡，对防治心脏病也有好处。
五、全民维生素均衡的关键——天然β-胡萝卜素食品添加剂
β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是较安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
β-胡萝卜素是一种优良的抗氧化剂，它和维生素E、维生素C有相互协同的作用，它们的组合被称为抗氧化剂的“铁三角”，具有很强的抗氧化作用。
技术解决方案：
从谷物、蔬菜、水果、坚果、菌类、藻类物质中提取，加入功能型食品配方中，促进全民大健康。
科普：富含β-胡萝卜素的食物首选的就是胡萝卜；
蔬菜类：菠菜、生菜、西兰花、芦笋、西红柿等；
豆类：黄豆、青豆、杂豆等；
水果类：芒果、沙棘果、圣女果、木鳖果等。
一般最富含β-胡萝卜素的是绿叶蔬菜和黄色的蔬果，水果中柑桔颜色非常强烈，因此β-胡萝卜素的含量也是非常高的，但柑桔不能吃太多，会导致上火。
六、咖啡因食品添加剂
咖啡因作为食品添加剂目前已被普遍、广泛地在食品中进行应用，含有咖啡因的食品饮料包括咖啡、可乐、茶和巧克力等。
含有咖啡因的食品饮料很受市场的欢迎。
将咖啡因作为添加剂，与功能型食品及餐饮进行配方融合，满足中国庞大的终端消费需求。
技术解决方案：
利用从茶叶中提取的天然咖啡因，与食品进行结合。严格按照国家食品安全法规，咖啡因管理规定及GB2760-2014;GB/T30767-2014;GB14758-2010等标准进行。
七、去除食品中的重金属
食品中重金属主要来源于工业“三废”、交通运输和生活垃圾等污染，受污染食品主要包括粮食、果蔬和水产品等。通过污染食品对人体产生危害的重金属主要包括汞、镉、铅和类金属砷等。
食品中重金属以无机态、有机态和络合态三种形式存在。无机态包括游离态和化合态，有机态是有机金属化合物的形式，络合态是与食品中蛋白质、核酸、糖类等大分子形成的大分子有机物，也可是与核苷酸、氨基酸和卟啉等小分子有机物络合而成的产物。
技术解决方案：
综合运用物理法、化学法、生物法、菌群法等方案，去除食品中的重金属残留，达到健康标准。
八、建设特殊配方食品定制平台
严格按照国家卫生管理法规、国家食品安全标准，建立特殊配方食品技术研发平台和生产、销售体系。
满足各类特殊需求人群食品营养的难题和痛点需求，从分子式食品的角度促进人类的健康。
特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
九、建设中国首个食品添加剂大型数据库及B2B2C电子商务平台
严格按照国家卫生管理法规、国家食品安全标准，建立中国首个拥有2000种标准配方添加剂、并拥有定制能力的超大型食品添加剂智能化云工厂、定制平台及网络销售平台。
关键词：领先技术、标准配方、一站式采购、产品超2000种、智慧化工厂、网络云平台
一站式解决食品添加剂买卖难问题！解决食品安全难题！解决用户不懂专业技术难题
食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
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